原标题：全民养分周刚刚往常接洽吃豆的6个问题香港六合彩轮盘，你答对了吗？

上周是2024年全民养分周，本年的 主题是“奶豆添养分，少油更健康”。喝牛奶、酸奶也好，烹饪少油也好，好多东说念主都听过屡次了。然则，吃豆这件事，好多东说念主可能还莫得弄明晰。比如底下这六个问题，可能好多东说念主都会答错。

问题1：豆类包括哪些食品？豆角、荷兰豆、毛豆、嫩豌豆算吗？

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答：除非非凡注明，不然豆类是指干豆类，不错作念种子那种豆子。豆角、毛豆等水分大，被归类为“嫩豆与豆荚”，不属于豆类，而属于蔬菜类。

问题2：黄豆、黑豆算是杂粮吗？能替代白米白面当主食吗？

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答：黄大豆、黑大豆等所含的淀粉太少了，不成当主食。红小豆、绿豆、大芸豆、鹰嘴豆这些杂豆的淀粉含量高达 60% 以上，是不错当杂粮吃的。中国住户膳食指南推选每天吃 50~150 克全谷杂豆，包括了这些含淀粉的豆类食品。

问题3：吃豆腐、豆腐干、腐竹之类豆成品，也算是“吃豆”么？

答：是的。吃这些豆成品，就就是吃了大豆。在豆子里，但凡能榨豆油、作念豆腐、磨豆乳的，属于大豆类。因为整粒大豆不太好消化，卵白质诓骗率比较低。淌若作念成豆成品吃，不错大幅度擢升卵白质的消化招揽率，这是中国古东说念主的养分奢睿。

中国住户膳食指南推选每天大豆和坚果加起来 15-35 克，皇冠直播按 20-25 克大豆算（约含 7-10 克卵白质），大要相称于 100-120 克的水豆腐，40-50 克的豆腐干，300-400 克的豆乳。每个家具的水分和卵白质含量会有点各异，具体要看一下家具包装上的养分身分表。

问题4：喝豆乳能替代喝牛奶么？

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答：牛奶和豆乳各有公正。豆乳莫得牛奶中那么多的钙，莫得维生素 A 和维生素 D；牛奶也莫得豆乳中的大豆异黄酮和植物固醇身分。是以最佳是每样喝一杯。比如说早上豆乳晚上牛奶，或晚上豆乳早上牛奶，全都不矛盾。混在一皆喝，滋味也很好。

问题5：各式植物卵白饮料，能替代豆奶吗？

答：豆奶这个主见，有可能是浓度较高、加工较考究的豆乳家具，也可能是豆乳和牛奶的夹杂物。牛奶+豆乳的夹杂物不仅风范很好，养分也有互补之处。用纯大豆作念成的豆奶，养分价值也比其他植物卵白饮料要高。

按我国模范，植物卵白饮料只需要卵白质含量跨越 0.8%，而豆奶的卵白质含量每每在 2% 以上，有些家具能达到 3% 以上，与牛奶相称。因此，庸俗的植物卵白饮料，比如核桃乳、花生乳、杏仁乳等，并不成等同于豆奶的养分价值。

问题6：也曾有富有的鱼肉蛋，卵白质不缺了，为什么还要吃豆成品？

当先，吃过多的猪牛羊肉会增多肠癌风险，致使可能增多某些心血管疾病的风险。淌若用一部分豆类卵白来替代肉类，约略减少这些疾病的风险。

其次，豆腐和肉比较，其中的铁诓骗率低一些，然则钙和镁的含量更高，对骨骼健康很有公正。

第三，豆腐里含有肉里所莫得的豆固醇、大豆异黄酮等保健身分。盘问确认，和肉类卵白比较，豆类卵白质对小心老年女性的骨质疏松和肌肉流失也更有匡助。

文/范志红（中国养分学会理事香港六合彩轮盘，中国科协聘科学传播首席众人）